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沒有紅酒柜,夏天如何巧存葡萄酒?

夏天天氣越來越熱,沒有酒柜,葡萄酒該如何存儲?這也是不少喜歡葡萄酒的朋友常會遇到的問題。今天就來給大家解答。
中國不同的城市和地區在特定的時間里都會經歷高溫,因此如果沒有被儲藏在合適的條件下,葡萄酒就有變壞的危險。為了創造良好的儲存條件,酒窖需要遵循以下幾條準則:
 
準則一:避免溫度驟變
11到14℃是葡萄酒得以陳放數十年之久的理想溫度,但大多數葡萄酒在6到18℃的溫度下也可以良好地存放數年。葡萄酒的演進速度因低溫而減緩,因高溫而加速。根據季節的自然更替,酒窖中的葡萄酒會經歷一個生命周期而漸漸老去。
 
尤其要避免溫度的驟變,避免將葡萄酒放在暖氣、烤箱或其它散熱源附近,這些都可能會使酒的品質迅速被損壞。因此,廚房、陽臺、經常開關空調的房間,都是儲存葡萄酒的“雷區”,應該避免。
 
要想享受好葡萄酒,溫度非常重要。
 
準則二:姿勢要正確
適合收藏的陳年的葡萄酒一定要躺著放,尤其是帶橡木塞的處于“關閉”狀態的葡萄酒。這樣,橡木塞可以和酒液接觸,保持濕潤和封閉性。因為如果木塞變干,空氣酒會進入酒中,這具有很大的破壞性。不過,螺旋蓋封口的葡萄酒在這方面這毋需特別照料。
 
 
準則三:避免光照
光照不利于葡萄酒的存儲,它會損傷酒的色澤和香氣。一定要將葡萄酒放在避光的地方保存。如果沒有酒柜,可以放在壁櫥里、箱子中,甚至用一些織物蓋住。
 
準則四:寧可濕度高,也不能濕度過低
濕度是重要的存儲葡萄酒的因素。如果空氣過于干燥,軟木塞會收縮干癟,空氣會漏進酒液里。潮濕的空氣顯然更利于葡萄酒的存儲,最好將濕度維持在60%到70%。濕度過高的唯一風險時木塞發霉、酒標脫落,但并不影響葡萄酒的飲用。
 
幸運的是,用螺旋蓋裝瓶的葡萄酒,則并不存在空氣過于干燥的風險,因為它根本就不是用軟木塞裝瓶。
 
準則五:給葡萄酒安靜的空間
像人一樣,葡萄酒在睡覺時也需要安靜。撞擊和震動會破壞酒液中的分子,進而損害酒的香氣。因此,要避免把葡萄酒放在洗衣機上面或者其它會產生振動的物體上。冰箱因為有壓縮機的振動,因此,也并不是存儲葡萄酒的理想地點。不過,餐酒級別的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒,可以放在冰箱里降低溫度,以備短期內飲用。
 
準則六:遠離難聞的氣味來源
怪味可以通過木塞滲透到酒里。葡萄酒的存儲要遠離大蒜、漂白水、臭抹布等。即便是一個濕紙箱,如果罩在葡萄酒周圍的時間過長,也會影響酒的香氣。

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